Vi de Glass Xarel·lo

Gramona Vi de Glass nace el año 1997. Actualmente, y después de años de investigaciones,
este vino se elabora con un nuevo prototipo y el apoyo de dos cámaras frigoríficas. Enfriamos la uva que pasa de + 25ºC a + 5ºC para prepararlo para su posterior congelación a 6ºC o 8ºC, en función de la concentración de azúcares y con la ayuda del nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo así más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto sigue fermentando en barricas de 300 litros durante 2 meses. Esta fermentación se alarga más tiempo de lo habitual por la elevada
concentración de azúcares. Como resultado, obtenemos vinos afrutados muy concentrados,
dulces y refrescantes al mismo tiempo.
Vino amable de paso untuoso y glicérico, final sostenida acidez que aporta viveza y frescura.
Combina bien con postres de fruta. También con foies y quesos de fortaleza media.