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A Altavins hacen un control estricto de sus viñedos, valorando especialmente la edad, el estado sanitario y su baja producción. La vendimia siempre se hace de forma manual y la uva llega a la bodega en cajas, para evitar la rotura de los granos.
El Domus Pensi, es un vino tinto goloso y graso, de entrada suave y evolución rotunda, tanino de sensación dulce, intensificada por el alcohol. Largo postgusto. Al ser un vino sin filtrar puede producir precipitados. Hay decantarlo antes de servirlo.
