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Vendimiado en pequeñas cajas de 10 kg. el vino ha sido fermentado parcialmente al aire libre en lagares de piedra excavados durante la Edad Media en las rocas calcáreas de la propiedad en una experiencia totalmente innovadora. Este proceso se ha complementado también en tinas de madera e inoxidable haciendo un vino complejo e intenso con aromas de clavo y pimienta y con unos taninos suaves. Un vino que desarrollará su complejidad dentro de la botella.
