Descubriendo la esencia de la garnacha

Descubriendo la esencia de la garnacha
Este mes os ofrecemos una selección de tres garnachas tintas de tres bodegas ubicadas en diferentes denominaciones de origen catalanas, Costers de Segre, Pla de Bages y Empordà. Por tanto, garnachas de territorios muy diferentes y también elaboradas de manera especial en cada bodega. El reto, identificar la variedad pese a la diversidad de procedencia y elaboración.
Las dos primeras botellas corresponden a una novedad de hace pocos días. Castell del Remei de la mano de Tomàs Cusiné, nos ha sorprendido con un varietal de garnacha con una producción limitada a 6.000 botellas. El vino, llamado Castell del Remei Garnatxa proviene de una parcela de 5 Ha. llamada los Alts del Castell situada a más de 700 metros de altitud. El vino tiene una elaboración compleja pues ya el proceso de fermentación se lleva a cabo por dos vías diferentes, por un lado, en un tino de 4.500 litros con parte de la uva derrapada y por otra, en depósito de inox. La crianza también se realiza en un tino de roble francés durante 50 días y sólo para un tercio del vino. El resultado, un vino franco y fresco con predominio de la fruta y expresión de la variedad.
El segundo vino proviene del Pla de Bages, en concreto del Celler Sanmartí, una propiedad impresionante muy cerca de Sallent dirigida por Joan Sanmartí. El vino es el Saltamarges, una garnacha elaborada por el método de ´ripasso´. El proceso se inicia con la fermentación de unas uvas cosechadas antes de la madurez plena que dan lugar a un vino fresco y floral. Más tarde, este mismo vino, al cabo de alguna semana, se dejará reposar en las lías y pieles de otros vinos elaborados con garnachas más maduras lo que dará lugar a un vino contrastado de cuerpo medio y gran intensidad de fruta en el que destacará la impronta de la variedad.
El tercer vino proviene del Celler Mas Pòlit situado en Vilamaniscle, Alt Empordà y está elaborado exclusivamente con uvas de viñedos situados en la Sierra de las Alberes. Se trata del Tierra Indika, (el nombre está dedicado a los antiguos pobladores de la zona (indiketes – ibers) un vino que Josep Lluís Iglesias ha elaborado íntegramente con garnacha tinta y por el método tradicional, es decir, con fermentación en inoxidable a temperatura controlada y posterior reposo en depósitos durante seis meses, por tanto, un vino sin crianza en madera que nos ofrece todos los matices de la variedad.
Una selección, pues, en la que podrá apreciar la esencia de la variedad pues los tres vinos tienen una elaboración que no encubre su expresión. Y recordad que la garnacha desempacha (el razonamiento).