Terra de Asorei, alta expresión del Albariño en Rias Baixas

Este mes os presentamos los vinos de una bodega que ha querido profundizar en los fundamentos de la denominación gallega de "Rias Baixas", en concreto, de la subzona del Valle del Salnés. Se trata Tierra de Asorei , una bodega surgida de la asociación de seis viticultores independientes, todos con viñedo propio, que han juntado sus esfuerzos con una filosofía de calidad y respeto al entorno. De hecho, su marca está representada por seis letras "A" situadas en círculo que responden a los conceptos de Albariño, Auténtico, Adega (bodega en gallego), Arte, Atlántico y Amor.
La verdad es que más allá de la poética del concepto, los vinos reflejan la gran capacidad de la zona a la hora de producir vinos de calidad.
La selección la integran dos botellas de Pazo Torrado 2019, un albariño clásico y tradicional, dos botellas de Tierra de Asorei 12 meses sobre lías 2018, un vino intenso y diferente y, finalmente, dos botellas más de un producto totalmente innovador, un espumoso elaborado con esta variedad típica de la región.
El Pazo Torrado 2019 es un "albariño" clásico y elaborado a la manera tradicional del Valle del Salnés. Fermentación en frío en depósito de acero inoxidable, posterior separación de las lías y embotellado después de un proceso de filtrado. El resultado, un vino fresco, limpio y transparente, de cuerpo medio y con aromas de fruta, principalmente manzana y cítricos. Frescura y fragancia en estado puro.
Tierra de Asorei 12 meses sobre lías 2018 es un paso más en el mundo del albariño. Uno de los pocos, por no decir el único, que ha experimentado una crianza sobre lías de 12 meses después de la fermentación. Es un vino 100% albariño, untuoso y denso con aromas intensos y boca redonda, inmensa diría. Mejorará con el tiempo y recomendamos guardarlo unos meses, al menos hasta Navidad, aunque un par de años más no le harían ningún daño.
La tercera pareja la constituye un vino innovador y diferente, un espumoso hecho con la variedad "albariño" por el método tradicional. Así, una vez obtenido el vino tranquilo y debidamente filtrado se realiza el tiraje para la segunda fermentación en botella. Un mínimo de nueve meses en rima garantizan el nacimiento de este espumoso fresco y vital. Un aire diferente que puede sorprender los amantes del cava o del champán.