Unos toros que no embisten

Este mes de febrero os queremos llevar a una región que hace años que no visitamos y que ha cambiado notablemente, hablamos de la DO Toro. Hemos elegido tres vinos que destacan por su delicadeza en contraste con el vigor que hace unos años caracterizaba los productos de la región. Toros delicados, que no quiere decir mansos si no que se abren paso de manera suave y viva. Los tres vinos elegidos vienen de bodegas relativamente jóvenes, en torno a los veinte años de antigüedad, que han destacado año tras año por la alta calidad de sus vinos.
El primer vino es el Antona García 2014, la última novedad de la Bodega Rejadorada situada en la población de San Román de la Hornija en la provincia de Valladolid. El vino, está elaborado al 100% con la variedad "tinta de Toro", es decir, tempranillo proveniente de una única parcela plantada en 1953, por tanto con 65 años de edad. El vino está concebido para ser bebido con facilidad lo que no quiere decir con falta de atención. Una crianza de once meses en barricas de roble francés, americano y húngaro de diferentes edades no le priva de la intensidad de la fruta que manifiesta abiertamente, tanto en nariz como en boca. Mario Remesal, ya la segunda generación de la bodega se estrena con este vino y lo cierto es que presenta maneras. El vino puede mejorar en botella tres o cuatro años por lo menos.
El segundo vino es el Prima 2016 de Bodegas MauroDos, el proyecto que Mauro García fundó en Toro tras el éxito de sus vinos de Tudela de Duero. El vino está elaborado mayoritariamente con "tinta de Toro" y complementado con garnacha lo que le otorga un carácter algo más goloso. Toda la uva proviene de las 80 ha. de la propiedad, en particular de las viñas más jóvenes. El vino ha experimentado una crianza de doce meses en barricas y fudres de roble francés usados de forma que la incidencia de la madera sobre la fruta fuera menor. El resultado, un vino fácil de beber pero difícil de olvidar. Se puede guardar tres o cuatro años sin problemas.
El tercer vino es el Flor de Vetus 2017 de la Bodega Vetus que pertenece al grupo Artevino propietario, entre otras de las bodegas Finca Villacreces en Ribera de Duero y Izadi en la Rioja. El vino está elaborado íntegramente con "Tinta de Toro" procedente de las 20 ha. de viñedo propio de la bodega. Después de una fermentación tradicional, el vino madura en barricas de roble francés y americano de primer y segundo año al 50%. De aromas limpios, combinando fruta y tostados, resulta muy fácil el paladar. Fresco y sabroso, invita a degustarlo sin demasiadas complicaciones. Óptimo para el consumo actual, puede aguantar en botella dos o tres años desde la fecha de la cosecha.