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Viña Pomal Gran Reserva es un vino de elaboración compleja. Tras la fermentación reposa en barrica de roble americano durante 12 meses para después pasar temporalmente a un depósitop donde se emsambla el tempranillo con el graciano que le da carácter y acidez. Posteriormente continua la crianza en barrica durante un año más antes del embotellado. El vino reposa en botella durante tres años antes de salir al mercado.
